Tehát egy kis étolaj-vállalkozást szeretne indítani. Lehet, hogy helyi mogyoróolaj márkát tervez, esetleg szezámolajra gondol az ázsiai piacra, vagy hidegen sajtolt-repceolajra az egészségtudatos- vásárlók számára. Bármi legyen is az irány, az Ön által tervezett gyártósor mindent alakít, ami - követi az Ön költségeit, minőségét és méretezési képességét. A jó hír az, hogy nincs szükség hatalmas gyárra az induláshoz. Egy jól-megtervezett kis vonal jövedelmező és bővíthető lehet. De sokkal többről van szó, mint megvenni egy sajtót és felhívni egy nap. Ez az útmutató tartalmazza azokat a gyakorlati döntéseket, amelyeket meg kell hoznia, az alapanyagok kiválasztásától a műhely kialakításáig.
Kezdje az olajtípussal, ne a géppel
Itt van egy hiba, amit sok kezdő elkövet: először kiválasztanak egy gépet, és csak később találják ki a terméket. Ez visszafelé. Az előállítani kívánt olaj minden mást meghatároz, - mely magokat dolgozza fel, milyen eljárást használ, és mely gépekre van szüksége valójában.
Mogyoróolaj, szezámolaj, repceolaj, napraforgóolaj, szójababolaj, olívaolaj - mindegyik hasonló berendezésen megy keresztül, de a részletek különböznek. A szezámolaj például általában magában foglalja a magvak megpirítását a mély, diós íz érdekében, ami azt jelenti, hogy pörkölőre van szüksége. A földimogyoróolaj elkészíthető melegen-vagy hidegen-sajtolva, és a választás megváltoztatja a hozamot és az árát. Az olívaolaj teljesen más beállítást igényel malaxerrel és speciális extrakciós berendezéssel.
Tehát mielőtt egyetlen dollárt is elköltene, üljön le, és válaszoljon a következő kérdésekre: Milyen olajat készít? Ki veszi meg? Milyen minőségi szintet céloz meg? Nagykereskedelmet értékesít vagy márkát épít? A válaszok megmondják, hogy egy egyszerű hidegsajtoló-beállításra vagy egy teljesebb sorra van szüksége tisztítási, pörkölési és finomítási szakaszokkal.
Az alapfolyamat: Mi történik a vonalon belül
Egy kis kereskedelmi forgalomba kerülő étolajsor valójában csak lépések sorozata, amelyek mindegyike egy kicsit jobban előkészíti az alapanyagot a következőre. Nézzük végig a standard áramlást és az egyes lépések mögötti berendezéseket.
A tisztítással kezdődik. A nyers magvak porral, kövekkel, szárral és néha fémdarabokkal érkeznek. Ha átfuttatja őket egy tisztítórendszeren - alapvetően vibráló képernyők és mágnesek kombinációja -, távol tartja a szennyeződéseket az olajtól és a gépektől. Olcsó biztosítás, és ennek kihagyása az egyik leggyorsabb módja annak, hogy elhasználd a sajtót.
A tisztítás után az anyagtól függően hámozás és zúzás következik. A földimogyorót meg kell hámozni; a szezámmagot meg kell tisztítani, de nem igazán héjastól; a repce durva pelyhessé zúzódik. A lényeg az, hogy az anyagot le kell bontani, hogy a következő szakaszban könnyebben ki lehessen engedni az olajat.
Ezután a két fő feldolgozási út áll rendelkezésére, amelyeket az alábbiakban részletesebben megvizsgálunk: hidegsajtolás vagy melegsajtolás. Mindkettő ugyanazon a helyen végződik - egy olajprés, általában egy csavaros kinyomó kis műveletekhez -, de az olaj íze, hozama és minősége nagyon eltérő.
Bármi is jön ki a présből, még mindig tartalmaz szennyeződéseket: apró szilárd részecskék, nedvesség, néha viasz. Itt jön be a szűrés. Egy lemezes-és-keretes szűrőprés vagy egy egyszerűbb szűrőegység tisztítja az olajat, amíg az fényes és stabil lesz. Ha magasabb kategóriájú-olajat állít elő, szűrés előtt helyezzen el egy ülepítőtartályt, hogy a nehezebb szilárd anyagok természetes úton távozhassanak.
Hideg sajtolás vagy forró prés? A döntés, ami mindent alakít
Valószínűleg ez a legnagyobb útelágazás egy kistermelő számára, és a választás teljes mértékben az Ön piacától függ.
A hidegsajtolással a magvak alacsony hőmérsékleten, nagyjából 60 fok alatt futnak. Az olaj jobban megőrzi természetes tápanyagait, antioxidánsait és ízét, és viseli azt a „hidegen sajtolt-” címkét, amelyet az egészségtudatos vásárlók szeretnek. A fogás az, hogy a hozam - a hidegsajtolás több olajat hagy az ételben, így kevesebb olaj jut egy kiló magra. Lassabb is. De a magasabb áron értékesített prémium termékek esetében a matematika gyakran az Ön javára válik.
A melegsajtolás a hagyományos módszer. A magvakat préselés előtt megfőzik vagy megpárolják, így az olaj könnyebben kifolyik. A hozamok nőnek, az olaj gazdagabb, pirítósabb ízű (a szezámolajhoz nélkülözhetetlen), és a folyamat gyorsabb. Hátránya, hogy a hő lebomol néhány tápanyagot, ezért a sorban tűzhelyre vagy pörkölőre lesz szüksége. Az ömlesztve értékesített áruolajok esetében általában a melegsajtolás a megfelelő megoldás.
Egyes kis vonalak valójában mindkettőt - egy kiiktatható tűzhelynek teszik ki, így ugyanaz a prés a napi sorrendtől függően melegen vagy hidegen működhet. Ez egy rugalmas beállítás, amelyet érdemes megfontolni, ha termékkínálata valószínűleg bővül.
A műhely kialakítása: Gondolj a Flow-ra
Maga a berendezés kapja a legtöbb figyelmet, de a műhely elrendezése is ugyanolyan fontos. A rossz elrendezés azt jelenti, hogy a dolgozók ide-oda járkálnak, a nyersanyag akadályozza, és a gyártási kapacitása soha nem felel meg a gép specifikációinak.
Az aranyszabály az áramlás. A nyersanyagnak az egyik végén be kell lépnie, logikai sorrendben haladnia kell az egyes folyamatszakaszokon, és a másik végén kell kilépnie késztermékként. Egyenes vonalat vagy L-alakot szeretne, nem labirintust. Mindegyik gépnek minimális szállítással kell táplálnia a következőt. A szállítószalagok segítenek, de egy kis vonalon egy jól megtervezett munkafelület-és néhány kocsi gyakran ugyanolyan jól végzi a munkát.
Hagyjon valódi helyet a tárolásnak. A nyers vetőmagok sok helyet foglalnak el, különösen, ha ömlesztve vásárol, amikor az árak jók. Helyre van szüksége a préselt ételnek - is, amely eladható melléktermék, nem hulladéknak - és a kész olajnak hordóban vagy palackban. Ne felejtse el a szűrőterületet, amely rendetlenné válik, és egy tiszta sarkot a palackozáshoz és a címkézéshez, ha házon belül{5}}csomagol.
Korán ügyeljen az áramra, a vízre és a vízelvezetésre. Az olajprések energiaéhesek,{1}}a tisztítási és szűrési lépésekhez pedig víz és megfelelő vízelvezetés szükséges. Egy villanyszerelő bevonása a tervezési szakaszban sokkal olcsóbb, mint egy működő műhely későbbi áthuzalozása.
Kapacitás, költségvetés és az intelligens kezdési mód
Mekkora legyen a sorod? Az őszinte válasz: kisebb, mint gondolná. Gyakori hiba, hogy a tényleges eladási mennyiséghez képest túlméretezett prést vásárolnak, ami leköti a tőkét, és az idő felében tétlenül hagyja a gépet.
Dolgozz visszafelé az értékesítésből. Ha helyi üzletekben, éttermekben és online áruházban értékesít, dolgozzon ki egy reális havi mennyiséget. Adjon hozzá némi mozgásteret a növekedéshez, majd válassza ki a felszerelést. Egy kis présgép napi néhány száz kilót megtehet -, ami már több, mint amennyit a legtöbb induló márka egy hét alatt elad. Kezdje ott.
Költségvetésből- érdemes többet költeni magára a présre és a szűrőre, mert ezek határozzák meg az olaj minőségét és hozamát. Egyszerűbb dolgokon spórolhat: használt-tisztító berendezés, kézi palackozás automatikus töltőanyag helyett, festett acélkeret rozsdamentes helyett, ahol a higiénia megengedi. Csak ne olcsón vásároljon semmit, ami hozzáér az olajhoz, és ne hagyja ki a tisztítási szakaszt, hogy pénzt takarítson meg - a karbantartási és minőségi problémák miatt kell fizetnie.
Az új építők hibái
Az évek során néhány minta újra és újra megjelenik a kis olajnövényeken. A magtisztítással fukarkodik a lista -, tönkreteszi a préseket és beszennyezi az olajat. A kiegyensúlyozott gépsor helyett egy túlméretezett gép vásárlása egy másik dolog: egy hatalmas prés egy apró szűrővel olyan szűk keresztmetszetet hoz létre, amellyel minden nap meg kell küzdenie. Vannak, akik az eladási rohanásban teljesen kihagyják az ülepítési és szűrési szakaszt, majd azon tűnődnek, miért felhősödik fel vagy avasodik meg az olajuk a palackban.
A víz- és nedvességszabályozás egy másik csendes gyilkos. A feldolgozás során az olajba kerülő víz gyorsabban megromlik, és a préselés előtt a magokban lévő felesleges nedvesség rontja a termést és a minőséget is. A nedvességmérő szinte semmibe nem kerül, és sok bánattól kíméli meg Önt.
És egy meglepően gyakori: nem tervez biztonsági és karbantartási helyet. Az olaj csúszós, a berendezések felforrósodnak, a prések rendszeres tisztítást és karbantartást igényelnek. Egy szűk műhely mindezt megnehezíti és kockázatosabbá teszi.
Következtetés
Egy kis kereskedelmi étolaj-vonal tervezése nem bonyolult, de megjutalmazza azokat, akik végiggondolják ezt. Kezdje az olajtípussal és a piaccal, ahol értékesít, építse fel e köré a folyamatot, alakítsa ki a műhelyt úgy, hogy a munka folyjon, és méretezze meg a berendezést az álmok helyett reális eladások szerint. Tartsa költségvetése középpontjában a minőségi -kritikus alkatrészeket - a prést, a szűrőket, a tisztítási szakaszt -, és olyan termékcsaládot kap, amely megbízhatóan készít jó olajat, és a vállalkozásával együtt növekszik.
